CURSO ON LINE
"Manejo higiénico de alimentos"
TEMAS
Recibir higiénicamente materias primas, alimentos y bebidas.
Almacenar higiénicamente materias primas, alimentos y bebidas.
Aplicar prácticas de higiene en la preparación de alimentos y bebidas.
OBJETIVO GENERAL
Qué las y los participantes que se desempeñan como manipuladores de alimentos obtengan los conocimientos, habilidades y actitudes en función de la norma oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, permitiendo al participante estar en posibilidad de evaluarse y acreditar una certificación expedida por el CONOCER y la SEP, en el estándar de competencia EC0081 "Manejo higiénico de los alimentos", al demostrar las competencias de la verificación del lavado correcto de manos, desinfección de las instalaciones, equipo y utensilios, la recepción, almacenamiento y preparación de materias primas, alimentos y bebidas, a fin de minimizar la causa de la contaminación y reducir los riesgos de enfermedad trasmitida de los alimentos (ETA).
Servir como referente para evaluación y certificación de las personas que se desempeñan en el proceso de Manejo higiénico de los alimentos.
PROPÓSITO
PRESENTACIÓN DEL CURSO
RECURSOS
A continuación se presenta algunos vídeos con la finalidad de reforzar tú conocimiento.
Vídeo 1
Vídeo 2
Vídeo 3
Vídeo 5
Vídeo 6
DOCUMENTOS DE INFORMACIÓN
En este apartado se te presenta información a manera de tríptico para retomar algunos temas vistos durante el curso.
Tríptico de la contaminación cruzada.
Cómo almacenar los alimentos en el enfriador o la nevera. (Posterior)
Cómo lavarse las manos de acuerdo a la OMS.
DOCUMENTOS
Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009.
Estándar de competencia EC0081
OTROS VÍDEOS COMO RECURSOS
Cómo calibrar el termómetro con el método de agua
helada.
Las cinco claves para la inocuidad de los alimentos.
INSTRUCTOR
Félix Iván Hernández Muro.
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